Blog

Jul 03, 2023

Revisión de Spinn: prepare café girándolo a 5000 RPM

Joe Ray Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, podemos ganar una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED 7/10 Noticias de novedades

Joe Ray

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED

7/10

Las noticias sobre nuevos métodos de preparación de café a veces pueden parecer teñidas de un poco de locura. Me vienen a la mente las esferas de vidrio y el agua burbujeante de los sifones, o la bomba AeroPress de aspecto semi atrevido. Entonces, cuando me enteré de una nueva cafetera todo en uno que muele los granos de café y luego los prepara usando fuerza centrífuga, supe que tendría que comprobarlo con mi gente de café.

Envié una cafetera Spinn directamente a Olympia Coffee en Seattle, donde el copropietario Sam Schroeder, la entrenadora minorista Reyna Callejo y yo la sacamos de la caja y la pusimos a prueba.

La cafetera Spinn es ciertamente peculiar. Aproximadamente del tamaño de Mr. Coffee, viertes granos enteros en la parte superior y, poco tiempo después, arroja una bebida similar al espresso en tu taza. Sin embargo, es un paso intermedio lo que lo hace tan novedoso. La preparación se realiza en una centrífuga que gira a hasta 5000 rpm, forzando al café a pasar a través de una pared lateral perforada que actúa como filtro. Los posos gastados van a una tolva justo detrás de su nueva taza de café. Me recuerda a una versión mini de esas atracciones giratorias de “rotor” de parques de diversiones en las que el suelo se cae y te pegas a la pared. La cafetera Spinn tiene atributos deseables de las máquinas de espresso y AeroPress, y dado que solo requiere que toques unos pocos botones para preparar una taza, es tan simple como una cafetera Keurig o Nespresso, preparando un café superior sin las cápsulas ecológicas.

Hay tres botones preestablecidos de bebidas en la parte frontal de la máquina para Espresso, Lungo y Coffee, además de cuatro que puedes personalizar. O puedes controlarlo con una aplicación complementaria, donde hay más de dos docenas de opciones de bebidas personalizables. Sam vio esto y declaró con entusiasmo: "¡Hagamos uno de cada uno!"

No hicimos todas las bebidas, pero hicimos muchas, comenzando con tragos estilo espresso.

Al presionar el botón Ristretto, la máquina molía y zumbaba mientras la aplicación seguía el progreso a través de diferentes fases, desde el “welling” y el “premoist” específicos de Spinn (“Nunca había escuchado estos términos”, señaló Sam) hasta los más tradicionales “molienda”. ” y “extracción”. Elaboramos algunos granos de tostado medio que la gente de Spinn envió con la máquina. Los tres nos quedamos mirando mientras comenzaba a dispensar líquido en una taza, luego Reyna y yo miramos a Sam, quien tomó el primer sorbo.

“Esto no es tan malo como hubiera esperado. Es como si ordenaras un espresso en Starbucks Reserve Roastery”, dijo, resumiendo en dos frases los golpes de revés de un partido de tenis.

Hicimos espressos, doppios (tragos dobles), americanos y cafés. Puedes personalizarlos todos, cambiando el peso de los posos y el volumen final de cada bebida. Si tiene bebidas y tazas favoritas, puede usar la aplicación para personalizar cuatro ajustes preestablecidos en la parte frontal de la máquina y luego omitir la aplicación por completo.

Luego probamos el asado de Olympia del granjero guatemalteco Ovidio García, lo cual fue emocionante ya que pudimos hacer una comparación directa entre los tragos servidos con el Spinn y los de la máquina de espresso de Olympia.

El Spinn se puede complementar con una jarra de vidrio ($65) y un espumador de leche ($99).

Girar

Calificación: 7/10

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED

“El de Spinn es sorprendentemente bueno. No tiene el mismo cuerpo y acabado duradero que lo que servimos aquí, pero es bastante bueno. Me impresionaría mucho tener uno de estos en la casa de alguien”, dijo Reyna, probando otra vez. "Lo compararía con la calidad que podría obtener en una panadería que se preocupara por su programa de café".

Sam y Reyna nunca pudieron dar un respaldo total; todo fue positivo con un poco de porción al estilo Sam, pero estaban comparándolos con sus propias ofertas de cafés de alta gama. Esto fue impresionante considerando que apenas tuvimos el Spinn fuera de la caja durante una hora.

Rápidamente quedó claro que si te gusta hacer espresso en casa, pero quieres algo más sencillo que una máquina de espresso, esta es un competidor de las máquinas "súper automáticas" como la de Jura y supera a las máquinas Keurig y Nespresso.

Jugamos con la aplicación a medida que avanzábamos y aprendimos a apreciar la posibilidad de modificar variables como la cantidad de café y el tamaño de la bebida antes de preparar una taza. (También deseamos tener la opción de guardar los cambios después de probar los resultados). A todos nos encantó poder hacer una sola taza, lo cual es una gran noticia para las personas que no quieren lidiar con las restricciones de las cápsulas. y sus implicaciones ecológicas.

“El Spinn es para personas que piensan en su café…” dijo Reyna, dirigiendo la segunda mitad del pensamiento a Sam.

“… pero no quiero involucrarme en el proceso. El nuestro es mejor, obviamente, pero el de Spinn es sorprendentemente sólido”.

Además, no estás limitado al sistema de cápsulas y puedes usar el café que quieras. Bueno, casi. Un factor decisivo para los amantes del tueste oscuro como yo es que el Spinn no funciona bien con granos grasos como el tueste francés. El sitio web de Spinn dice que no se deben usar granos más aceitosos porque pueden obstruir el interior de la máquina y un cliente no puede entrar allí para limpiar las cosas. Peor aún, es difícil saber dónde trazar el límite. Un tueste oscuro puede estar bien, otro no tanto. ¿Qué pasa si estás en la bodega y la bolsa que quieres comprar no es transparente?

Pronto nos dimos cuenta de que Spinn es más una máquina de estilo espresso, mejor para preparar un trago simple o preparar bebidas espresso como americanos o lattes que su versión de café por goteo. Si desea una máquina de café de goteo con la impresionante capacidad de preparar tanto tazas individuales como garrafas completas, opte por la cafetera Oxo de 8 tazas.

Un descubrimiento emocionante e inesperado provino de los posos, que se acumulan en un contenedor escondido en el fondo de la máquina; Mientras que los posos gastados en la canasta de una cafetera normal están húmedos cuando los vacías, y una máquina AeroPress o espresso expulsa un ladrillo caliente y húmedo, los posos Spinn están casi completamente secos.

"Esto es asombroso", dijo Sam. “Estás usando menos frijoles. Estás ahorrando dinero al obtener más café de tu café”.

Girar

Calificación: 7/10

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED

El Spinn no es perfecto. La dependencia de la aplicación es más dependiente de lo que debería ser. El video de la página de inicio de la compañía da mucha importancia a poder preparar el café desde la cama para que esté listo cuando llegue a la cocina, pero no estoy seguro de que sea un problema que deba resolverse. ¿Cuánto dura exactamente el “viaje” entre la cama y la cafetera para que merezca la pena preocuparse por el teléfono en el camino? ¿Recordaste poner una taza debajo del pico antes de acostarte? ¿Te importa que lleve más tiempo iniciar una taza en tu teléfono que presionar uno de los botones preestablecidos de Spinn? En todo caso, preferiría una función remota de "precalentamiento" en la aplicación para calentar el interior de la máquina mientras me lavo los dientes, y luego haría que me preparara el café mientras unto con mantequilla las tostadas.

Sería preferible tener más controles en la máquina, incluida una pequeña pantalla como la que tienen algunos Breville, que jugar con el teléfono mientras estás parado frente a la máquina. Puede crear un ajuste preestablecido personalizado en la máquina para dispensar agua caliente, pero realmente debería tener su propio botón. También echamos un vistazo al espumador de leche de Spinn de $ 99, que funcionó bien para espumar una pequeña cantidad de leche, pero existen opciones mucho mejores y más voluminosas.

Si lo hace de la manera que Spinn quiere que lo haga, usará la aplicación para pedir café especial directamente a la empresa y luego escaneará la bolsa en busca de café personalizado para el tueste. Puedes usar granos de la cafetería o del supermercado, solo tendrás que ajustar las especificaciones predeterminadas para que se adapten. Dios bendiga a Spinn por darles a los pequeños productores espacio para vender en su aplicación, pero sería inteligente incluir algunas marcas nacionales más conscientes del presupuesto. Dado que el tueste medio de Spinn cuesta $20 por 12 onzas, ¿qué tal un poco de Major Dickason's Blend de Peet's? ¿Algún Supremo colombiano de Kirkland? ¿Quizás un bolso de Dunkin' aprobado por Affleck-JLo?

También hay algunas matemáticas en las que querrás reflexionar. El precio minorista de Spinn es de $1,000 y, aunque actualmente está a la venta por $799, todavía no es barato. Con ese mismo dinero podrás comprar una máquina de café expreso casera muy sólida, lo que supondrá un proceso de preparación de café más práctico. Por otro lado, es mucho más que una máquina Keurig o Nespresso, pero terminas pagando más por taza con ellas, por lo que si bebes mucho café, eso se estabilizará con el tiempo. Si eres fanático del café filtrado, estarás mejor con el Oxo, que cuesta alrededor de $200.

Girar

Calificación: 7/10

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED

Nos topamos con un pequeño problema cuando decidimos cambiar de frijol. No existe una manera fácil de vaciar la tolva de granos de Spinn's sin correr el riesgo de sufrir un desastre; Es mejor simplemente pasar un lote por la máquina y luego cambiar los granos cuando la tolva esté vacía.

Más tarde descubrí que, aunque puedes decirle al Spinn cuántos gramos quieres que use por bebida, en realidad no pesa el café molido. En cambio, los “impulsa” a través del molinillo, que debería dispensar el peso que desea en la cámara de preparación. Pero de vez en cuando, los granos no fluyen a lo largo del fondo de la tolva poco profunda como deberían, lo que significa que termina vertiendo lo que se podría llamar un "tiro fantasma" con muy poca o ninguna tierra en la cámara de preparación. También tuvo el efecto de hacerme mover obsesivamente los granos directamente sobre el conducto hacia el molinillo para evitar que eso sucediera. Una tolva más tradicional, de paredes empinadas, ayudaría, aunque no resolverá el problema de los granos aceitosos.

También me decepcionó el diseño: un óvalo de superficie plana, como un complejo de oficinas en miniatura de los años 90 de mediana altura para su encimera. Los botones y perillas físicos te ayudarán a realizar ajustes más fácilmente mientras aún estás despierto; hojear los ajustes preestablecidos personalizados con el botón "servicio de café personalizado" es complicado y molesto. Un tanque de agua más grande y un filtro de agua más genérico serían bienvenidos, aunque pagar $200 adicionales por la opción Pro te da la opción de conectar el Spinn a una línea de agua.

Aun así, al igual que Sam y Reyna, me sorprendió gratamente lo bien que funcionó y la calidad del café que preparó. Lo usé diariamente durante semanas en casa y no extrañé demasiado mi configuración habitual de café. Ciertamente es más único e interesante que loco. Cuesta mucho, pero funciona bien. Si te encanta el buen café, especialmente las bebidas estilo espresso, y no te importa el costo o las restricciones de tueste oscuro, pero tampoco quieres el alboroto de una máquina de espresso, esta podría ser la indicada para ti.

Girar

Calificación: 7/10

Si compras algo usando enlaces en nuestras historias, es posible que ganemos una comisión. Esto ayuda a apoyar nuestro periodismo. Aprende más. Considere también suscribirse a WIRED